Glütensiz diyet nedir? Nasıl yapılır?

"Glütensiz" terimi, glüten adı verilen bir protein grubundan yoksun olan veya glüten içermeyen gıdaları ifade eder. Glüten, buğday, arpa, çavdar ve yulafın bazı çeşitleri gibi tahıllarda bulunan bir protein karışımıdır.